影／看完不敢吃！「泡麵消化過程」曝光 2小時後超驚人
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- 編輯中心 / 綜合報導
- 發布時間 2019年5月4日
- 泡麵料理方便快速、香氣誘人，被許多人視為宵夜良伴，有時甚至用泡麵就直接取代正餐。不過，美國麻薩諸塞州總醫院郭醫師（ Braden Kuo ）曾公開一段「泡麵消化過程」的影片，有別於一般食物吃下肚 2 小時化為糜爛之物，泡麵的麵條卻依舊分明，讓許多人看完紛紛驚呆。綜合外媒報導，美國麻薩諸塞州總醫院郭醫師曾公布一項驚人的實驗結果，他透過藥丸大小的攝影器材，拍攝人體內的消化過程，想一探究竟泡麵和一般食物的差別，首先觀察人類吃下肚 20 分鐘的情況，泡麵還沒有被分解，一般的食物已經開始變成碎末；接著觀察吃下肚 2 小時後，胃中一般的食物已經被消化得無法辨識出原狀，泡麵的麵條卻依舊清晰分明。
▲食物吃下肚 20 分鐘時，泡麵還沒有被分解，一般的食物已經開始變成碎末。（圖／翻攝自 YouTube ）
▲食物吃下肚 2 小時後，胃中一般的食物已經被消化得無法辨識出原狀，泡麵的麵條卻依舊清晰分明。（圖／翻攝自 YouTube ）這項實驗結果證實，泡麵內添加的防腐劑「特丁基對苯二酚（ TBHQ ）」，讓泡麵不易被分解成微粒，然而這些麵條待在胃裡的時間越長，對人體有害的添加物也留在體內越久。郭醫師也指出，事實上不只有泡麵添加這種防腐劑，在人們常碰的食物，包括炸雞等加工食品也常添加，人體吸收 1 公克的特丁基對苯二酚，就會引發耳鳴、噁心嘔吐等症狀。哈佛大學營養與流行病學教授胡丙長（ Frank B. Hu ）博士表示，若一個月吃 1 至 2 次並不會有太大影響，但每周吃好幾次，那問題就大了。此外，美國另一項實驗也指出，泡麵不僅麵條本身的防腐劑會危害人體，搭配泡麵的調味粉中含有味精成分，是一種興奮毒素，過量食用可能刺激神經細胞，導致神經細胞損傷或死亡，嚴重甚至造成漸凍人和帕金森氏症。 - ********************************************************
- 你最近看到媒體報導「泡麵消化過程」、「看完不敢吃」，說外媒報導實驗證實，泡麵內添加防腐劑「特丁基對苯二酚（TBHQ）」這樣的說法嗎？這讓許多民眾擔心謠言紛紛傳訊詢問。事實上目前我們的泡麵中所謂的防腐劑，現在多數都以維生素Ｅ取代其他防腐劑或抗氧化劑，並透過特殊的包裝技術來避免食物腐敗，而且 TBHQ 也未必會造成影片中消化差異，但醫師還是建議民眾均衡飲食，避免吃過多泡麵。
泡麵消化過程與防腐劑的新聞
原始新聞版本：
影／看完不敢吃！「泡麵消化過程」曝光 2小時後超驚人
內容描述外媒報導，美國醫院曾經公布一項實驗結果，觀察人類吃下肚 2 小時後的狀況，其中胃裡面一般的食物已經被消化得無法辨識出原狀，但泡麵的麵條還是清晰可見。
民眾主要對於這段描述有疑慮：
這項實驗結果證實，泡麵內添加的防腐劑「特丁基對苯二酚（ TBHQ ）」，讓泡麵不易被分解成微粒，然而這些麵條待在胃裡的時間越長，對人體有害的添加物也留在體內越久。郭醫師也指出，事實上不只有泡麵添加這種防腐劑，在人們常碰的食物，包括炸雞等加工食品也常添加，人體吸收 1 公克的特丁基對苯二酚，就會引發耳鳴、噁心嘔吐等症狀。
訊息破解說明：
內文描述造成這問題的就是食品中的 TBHQ 這種抗氧化劑成分。但泡麵中的防腐劑現在多數都以維生素Ｅ取代其他防腐劑或抗氧化劑，並使用其他包裝的技術來避免食物腐敗，未必會使用 TBHQ 成分，TBHQ 也未必會造成影片中的消化差異。對於相關泡麵健康謠言，醫師也建議均衡飲食，避免吃過多泡麵。
正確闢謠解釋：
根據衛福部資訊，目前泡麵的麵體不需要使用防腐劑，依照食品添加物使用範圍及限量暨規格標準的法規，也不准許麵體添加防腐劑。
對此 MyGoPen 詢問 MedPartner 醫療團隊，醫師表示：泡麵中的防腐劑現在多數都以維生素 E 取代其他防腐劑，並使用其他包裝的技術來避免食物腐敗，未必會使用 TBHQ 成分。另外 TBHQ 未必會造成影片中差異，請民眾不必過度擔心。泡麵應該擔心的是，不小心吃太鹹。整體而言，醫療人員還是建議均衡、多元的飲食，避免吃過多的泡麵。
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