『碘』存在於…
碘在食物中是一種還不算陌生的礦物質，它在六大類食物中屬不含熱量的維生素與礦物質之一群，含碘豐富的食物有：
1.海產類（沙丁魚、龍蝦、蝦、海蟹、海蜇、蛤、海參、幹貝、鱔魚、魚肝油等）
2.海藻類（海帶、海苔、紫菜等）、
3.蔬菜類（蘿蔔葉、向日葵子、洋蔥等含碘土壤種植的蔬菜）
4.製成罐頭包裝的蔬菜和水果；
5.精製鹽(含碘的食鹽)、煙燻肉類；
6.含礦物質的綜合維他命和含碘的藥品；
(不宜抽煙，酒、濃茶、咖啡則應適可而止，甲狀腺異常者更應禁食之。 )
在新鮮海帶含碘量約 200微克/100克，
海魚及海貝類含碘量約 50~80微克/100克，
穀類約 4~5微克/100克，
蛋類 8~9微克/100克，
值得註意的是…
1. 市面上販賣含藻類加工品中含碘量會因加工的方式不一樣而有數倍之差，可以偶而當零食，
尤其是孩童可能很容易就達到建議攝取量，雖然人體有自行調節的作用但不適合長期大量食用。
2. 台灣四面環海，常把碘添加於食鹽之中，所以對於碘的缺乏並不普遍。
但有些民眾可能罹患甲狀腺相關疾病而吃了過多或太少含碘食物
碘攝取不足
長期的缺乏碘會使甲狀腺腫大(代償作用)，嚴重缺乏時會引起甲狀腺機能不足，造成孕婦容易流產或死產；小孩出現身材矮小、智力低下(獃小癥)等癥狀，應註意碘的補充。
碘攝取過量
甲狀腺機能亢進：體內含有太多碘，甲狀腺體作用過度，引起腺體腫大，也就是俗稱的”大脖子”。此類患者不宜食用含碘過高之食物。
應使用無碘鹽及限制含碘食物的攝取，並宜多食高熱量、高蛋白、高糖及富含維生素B、C及鈣、鉀等食物。
應註意碘攝取量的相關病因:
1.甲狀腺機能亢進：
碘是甲狀腺素合成的必須成分，攝取過量含碘食物，會增加甲狀腺素的合成，
將惡化甲狀腺機能亢進的狀態。
2.自體免疫甲狀腺疾病(Autoimmune thyroid disease, AITD)：
碘會加劇自體免疫中抗原抗體的反應，會加速甲狀腺細胞的破壞，不管甲狀腺
功能是處於亢進、正常或低下的狀態，依然建議避免攝取寒碘食物。
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