香港純素健身教練陳家傑14年的素食肌肉活體實驗
今天再介紹一位男神給大家，香港純素健身教練，陳家傑。
2016年3月廣州的素食論壇，很多人在聽徐嘉博士的講座，我去遛了一圈，哦，這位老師講得挺好。
然後，我就回另一個教室找家傑男神學健身了。
1 嘗試蛋奶素
十三年前，身體常常生病，每月感冒，每年更有幾次發燒，身上更會長出風疹，濕疹，暗瘡等皮膚問題，真正是一個藥煲，天天以中西藥物為伴。
現在想起，當時我最愛吃的正是麥記的炸雞，魚柳包及雙層漢堡，還有連鎖店炸雞胸。
於是和還在拍拖的太太一起嘗試吃素，希望改善身體狀況。
▲後來的純素一家三口
蛋奶素初期，身體沒有明顯改善，只是肌肉及力量有點兒下降，但發覺在3個月時間左右，肌肉及力量就恢復到原來狀態。原因是身體一直吃肉20多年，已習慣用肉類作為能量去維持身體運作，突然完全改變燃料情況下，身體有一段適應時間。
大約3年後，身體健康已有明顯改善，每年傷風感冒只有一兩次，而且都不用吃藥就痊癒了，皮膚病問題也完全康復了，與之前判若兩人。
▲家傑和素寶寶
雖然蛋奶素時運動耐力有一定改善，但脂肪比例則沒有明顯下降。
相信是因為主要蛋白質來源還是動物製品，吸收了不少動物脂肪，肌肉線條一直不太明顯，即使我再刻意地去每星期三天跑步訓練+全天戒油戒澱粉的修身餐，嘗試減低脂肪，也只能短時間維持。
停止有氧運動及修身餐後，脂肪就會再次增加，特別是我一直努力訓練的6塊腹肌，一直被包裹在脂肪下。
2 嘗試純素食，發現新世界
蛋奶素7年後，希望嘗試純素食，是因為我發現雞蛋和牛奶背後的生產過程，原來都不人道，人類所吃的所有動物製品都是從它們的痛苦中得來。
純素食初期，未能完全掌握植物中完整蛋白質的來源，於是頭2年一直吃大豆製品補充蛋白質，如豆漿，豆腐，腐竹是我每天必吃的食物，還在坊間買一些蛋白質補充粉，當時在香港只能找到米奶（Rice Protein），碗豆奶（Pea Protein）這2款植物蛋白粉（Vegan Proteen）。
時間一直過去，我足足花了2年時間去進行純素活體實驗，發覺肌肉和力量都幾乎沒有增長，想過放棄，但我想難道不吃蛋奶真的沒法增肌嗎？
為何猩猩，牛牛那麼強壯呢？
後來在外國網站，發現了很多出色的健美運動員也吃無蛋奶純素，研究他們菜單的配搭，發現有多款食物我從來沒吃過，他們都會吃天然的藜麥，不同的豆類，很多不同顏色的蔬菜和水果，還有很多種子類。
我像發現了寶藏立即去買，加在每天的日常餐中。
換了全新的菜單不到1個月時間，力量和肌肉明顯地增長起來。
肌肉的線條比蛋奶素時明顯得多，特別是一直在訓練的6塊腹肌終於跑出來了，脂肪比例由蛋奶素時的14~16%,下降至純素後的9%，而且完全不用進行修身餐及有氧運動，都能長期保持在這個低脂狀態。
3 歸納-四類健身必吃的植物蛋白質
【穀類】
除了白米，多種顏色的糙米有更高的蛋白質。
－ 如紅糙米、糙米、黑米、紫米都有更高蛋白質。
－燕麥（麥皮）是含很高蛋白質食物，而且非常飽肚。
－藜麥是極底脂肪低卡路里而又高蛋白質食物，可用作修身增肌食用。
－蕎麥、小米、中東米也是比白米更高蛋白質的穀物。
【堅果】
無添加的腰果核桃及各類果仁，是我平日下午茶必吃。
【豆類】
原來大豆以外的豆類蛋白質更高，而且都不是基因改造，食用更安心，也可以用不同的豆類每天自己製作不同的豆漿。
黑豆，紅豆，除了高蛋白質，也同時是高鈣高鐵的食物，很適合吃素後常常出現頭暈，或貧血的人士。
鷹嘴豆也被評為豆類中蛋白質之王。
【種子】
奇亞籽，亞麻籽，火麻仁平日可以打粉或加在植物奶各種飲品中，是高蛋白質，低卡路里的健康食物。
植物中的完整蛋白質：只要能均衡地吃齊谷豆堅果種子四大類食物（針對健身），就能在植物中得到比美肉類的完全蛋白質，更不用再攝入動物脂肪使體脂增加了。
4 我的意外發現
每天吃含有高維生素C水果，身體會更加能吸收蛋白質，對皮膚，面色也是更好。
【方式】
第一天吃橙
第二天吃奇異果
第三天吃蘋果
只要每星期吃不同的水果，會有均衡的維生素，能幫助身體修補肌肉恢復體能，皮膚也會明顯改善。
未來，我希望繼續研究及比較各種植物對肌肉發展的影響，並在每年尾分享一份實驗報告。
希望以40多歲高齡，在2年內，參加元老組健美比賽，証明純素食比肉食更能延緩衰老，保持體力。
▲陳家傑（素食健體教練Olis Chan）
善長控制體重，功能訓練及設計改善健康飲食
素食7年+純素食7年
香港首位資深純素食體適能導師
PFA體適能導師証書2008
體能測試領袖証書
徐式整脊療法証書
香港素食會執行委員
香港首個素寶寶群組創辦人
香港首家純素食健身中心創辦人
純素運動及營養演講者
台灣素食名人
圖文：陳家傑/Vegan Fitness
編輯：閃耀/法系
来源：非藥而癒
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