大詩人白居易曾經說過：「食罷一覺睡，起來兩碗茶。」茶是中國的傳統飲品，許多人有喝茶的習慣，以至於茶都被列入了「開門七件事」之一（柴米油鹽醬醋茶）。
近年來，很多科學家對茶與健康之間的關係產生了興趣，做了很多相關的研究，其中有不少跟防癌有關。但是，這些研究的結果並不一致，有的說茶能防癌，有的說茶不能防癌，難以得出定論。
喝茶能防癌嗎？
最近發表在《歐洲流行病學雜誌》上的一項研究，採用了50多萬中國人的數據，分析了喝茶這個習慣跟多種癌症發病風險之間的關係。由於這項研究分析的人群數量比較大，並且想辦法排除了一些容易引起偏差和混淆的因素，所以結果比較可靠。下面讓我們看一下這項研究結果怎麼樣。
研究人員從2004~2008年之間，在中國5個城市和5個農村地區招募了51萬多名成年志願者。入組時，研究人員通過調查問卷來記錄志願者們平時喝茶的量，然後進行長期隨訪，觀察隨訪期間癌症發生的例數，包括所有癌症，以及肺癌、胃癌、結直腸癌、肝癌、女性乳腺癌和宮頸癌這6種主要癌症類型。
在剔除一部分不符合要求的志願者後，研究人員對其餘45萬多名受試者的數據進行了統計分析。
初步分析結果令人大跌眼鏡！
喝茶多的人，比起喝茶少的人來，得癌症的反而更多！總的癌症風險升高，具體到各類別，則是肺癌和胃癌的風險升高；而結直腸癌、肝癌、乳腺癌、宮頸癌的發生風險則不管喝茶多少都相似。
研究人員發現，原來，在這個研究人群中，喝茶多的人往往抽煙喝酒也多。如果不把抽煙喝酒這兩個因素排除掉，就會以為喝茶跟癌症風險升高有關了，那茶就是給菸酒背了黑鍋。當然，這也反過來進一步證明了吸煙和飲酒確實與癌症風險升高有關，所以，從預防癌症的角度來說，不吸煙、不過量喝酒，要比單純依賴某種神奇的抗癌食物靠譜得多。
於是，研究人員把範圍縮小到不吸煙也不過量喝酒的志願者中。這下的分析結果出來，喝茶最多的人（每天消耗茶葉＞4克）跟每週喝茶少於1次的人相比，除了胃癌風險仍然升高（但僅限於喝茶最多的那組人），其他幾種癌症以及總的癌症風險都沒有顯著差異。
由此可見，喝茶對於預防癌症可能還真是起不了什麼作用。
至於胃癌，研究者通過回顧過去的研究，指出可能跟茶的溫度過高有關，另外可能跟茶裡含有的咖啡因刺激胃酸分泌有關。
那茶還能喝嗎？
看到這裡，愛喝茶的讀者是不是會感到有些小小的失落？
其實，茶可以怡情遣興，仍然是一種不錯的飲品，尤其跟含糖飲料相比，不加糖的清茶並沒有那麼多的健康風險，可謂是飲料界的清流了。要不然白居易老師怎麼會寫六十多首詩來讚美茶呢。
當然，喝茶時有幾點要注意：
不要喝太燙的茶，以免增加食管癌的風險（可能還有胃癌）。
不要一手捧著茶杯，一手夾著煙捲。
長期大量喝濃茶，茶葉中的鞣酸可能會阻礙鐵的吸收，特別是缺鐵性貧血的人應注意。
如果睡眠不好，睡前就不要喝茶了。
總之，雖然不能證明喝茶能防癌，但是喝茶呢，開心就好。預防癌症的重任，我們可以通過生活習慣的其他方面改善來實現。
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