膳食寶塔與生長收藏

膳食寶塔與生長收藏

飲食要均衡，人體才平衡。 

　　對于人體來說，通過膳食吸收營養物質是生長收藏的一個重要途徑，人每天的一日三餐與日常飲食結構都必須符合養生、養長、養收、養藏的需要。 

　　首先，三餐要均衡。 

　　重視早餐，早餐要吃好。早餐是一天中最重要的一餐，以易消化、蛋白質含量高且有三兩以上的主食為宜，要有一定量的蔬菜和湯水，占一天總進食量的35%。 

　　早晨不宜吃得過晚與午餐合并，因為這樣容易造成脾胃功能的磨損與虛耗。 

　　早餐的能量是每天生發釋放的開始與必須，經過一晚上的休養生息與營養運化，腸胃已經空了，必須及時補充能量才能充分調動陽氣的上升與外放。 

　　午餐要吃飽，盡量豐富，要占一天總進食量的40%。即便是對于想要減肥的人來說，早晨與中午也應該適當補充營養，也就是俗語所說的，過過"飯時"。 

　　民間對于"飯時"比較重視，無論胃口怎樣，保持一個進食的"飯時"，可以讓脾胃與氣血的運行更加有規律，"飯時"也相當于人的一天四時的養藏準備。 

　　晚餐要吃少，食量要少于一天總量的25%，以減輕腸胃負擔，以免脂肪堆積造成肥胖。因為晚上的修養生息需要五臟六腑的協調配合，如果吃得過多，脾胃的負擔就會加重，其他臟腑功能的運轉就會受到影響。 

　　健康保養講求收放自如，如同一個人要打出一拳之前，必須先把拳頭收回來一樣，這種飲食上的收斂是十分必要的。 

　　第二，營養要均衡。 

　　根據衛生部的《中國居民膳食指南》來看，中國人日常飲食結構有如寶塔一樣，分五層，包含每天應攝入的主要食物種類，膳食寶塔利用各層位置和面積的不同反映了各類食物在膳食中的地位和應占的比重。

最底層：谷類食物，每人每天應攝入250克～400克。 

　　下數第二層：蔬菜和水果，每人每天應攝入300克～500克和200克～400克。 

　　下數第三層：魚、禽、肉、蛋等動物性食物，每人每天應攝入125克～225克（魚蝦類50克～100克，畜、禽肉50克～75克，蛋類25克～50克）。 

　　下數第四層：奶類和豆類食物，每天應吃相當于鮮奶300克的奶類及奶制品和相當于干豆30克～50克的大豆及制品。 

　　塔頂：烹調油和食鹽，每天烹調油不超過25克或30克，食鹽不超過6克。 

　　此外，水是膳食的重要組成部分，水的需要量受年齡、環境、溫度、身體活動等諸多因素的影響。在溫和氣候條件下生活的輕體力活動的成年人每日至少要飲水1200mL。飲水不足或過多都會對人體健康帶來危害，此外，飲水應少量多次，要主動，如果感到口渴時才去喝水，此刻細胞已經處于缺水狀態了，對身體不利。 

　　在日常生活中，堅持遵循寶塔各層各類食物的大體比例，是使用膳食寶塔的關鍵，但也要注意同類互換以豐富膳食提高食欲。 

　　其實，依舊傳統與中醫養生的理念，中國人以五谷雜糧為主的飲食比西方的高熱量飲食更符合葷素搭配平衡人體的健康之道，然而，現在很多家庭的問題就在于對脂肪和動物性食物等葷營養食品的攝入量過高，使得人體內偏熱。我們應該注意的是，日常飲食中，植物性食物和動物性食物的比例應該在7:1左右。 

　　生、長、收、藏在飲食之中也有著一定的區分與側重，堅持中國傳統"五谷為本"的飲食文化其實就是最簡單的均衡膳食。