蕃茄能有效預防前列腺癌以及抵抗皮膚被紫外線曬傷

今天我們所種植的蕃茄是進行過篩選的，其未熟果及葉中毒素少。

現在蕃茄主要作為蔬菜食用。由於內含酸性物質，蕃茄容易罐裝保存，蕃茄醬、蕃茄汁、蕃茄沙司也是常見的加工品。

蕃茄種子內含脂肪，可以提煉食用油。

還含有糖、有機酸、維生素等營養成分。

糖主要是葡萄糖和果糖，酸主要是檸檬酸和蘋果酸。

現在有研究指出，蕃茄內含有抗氧化物蕃茄紅素，

能有效預防前列腺癌以及抵抗皮膚被紫外線曬傷，加熱烹煮後蕃茄會釋出更多茄紅素。

一些研究人員還從蕃茄中提煉出物質治療高血壓。

紅色蕃茄既含蕃茄紅素又含胡蘿蔔素；

而橙色的蕃茄蕃茄紅素含量偏少，胡蘿蔔素含量更高，口感偏甜，更適宜作為水果食用。

蕃茄更可烹飪出許多美味佳肴，最常見的有蕃茄炒蛋、蕃茄湯、蕃茄沙拉、醋漬蕃茄等。